hung-lam

Tỏi đen (còn gọi là black garlic) là sản phẩm lên men từ tỏi trắng, một thành tựu của các nhà khoa học Hàn Quốc và Nhật Bản phát triển từ kinh nghiệm dân gian. Ở những nước này, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe và đã trở thành nhu cầu thường xuyên của người tiêu dùng Tỏi đen khắc phục được những hạn chế của tỏi trắng như mùi hôi khó chịu, kích ứng dạ dày, nhưng vẫn giữ lại được toàn bộ những tính chất ưu việt của tỏi trắng, hơn nữa khả năng chống oxy hóa của tỏi lại được tăng lên gấp nhiều lần. Vì thế tỏi đen không những là một vị thuốc quí mà còn được dùng như một món ăn rất ngon miệng không khác gì các loại mứt hoa quả.